SERVES: 4
PREPARATION TIME: 20 മിനിറ്റ്
COOKING TIME: 30 മിനിറ്റ്

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍:

• മട്ടണ്‍ – 500 ഗ്രാം
• വലിയ ഉള്ളി – 2
• തക്കാളി – 3
• കറുവപ്പട്ട -1 കഷ്ണം
• ഗ്രാമ്പൂ – 2
• ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 2 ടീസ്പൂണ്‍
• മഞ്ഞള്‍ പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്‍
• തൈര് – 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
• മെസി പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്‍
• മുളക് പൊടി – 2 ടീസ്പൂണ്‍
• ഗരം മസാല പൊടി – അര ടീസ്പൂണ്‍
• മല്ലി പൊടി – 3 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
• മല്ലിയില – 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
• ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
• എണ്ണ – 50 മില്ലി

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

– തൈരും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് മട്ടണ്‍ കഷ്ണം മുപ്പത് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
– ഉള്ളി അരിയുക.
– ഉള്ളി അരിഞ്ഞു വയ്ക്കുക.
– തക്കാളി തൊലി കളഞ്ഞു ചൂട് വെള്ളത്തില്‍ ഇടുക, ശേഷം അരച്ചെടുത്തു പിഴിഞ്ഞ് എടുക്കുക.
– മല്ലി പൊടി, മഞ്ഞള്‍പൊടി, മെസി പൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് അരച്ച് എടുക്കുക.
– ഒരു പാനില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
– ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേര്‍ക്കുക.
– ഉള്ളി ചേര്‍ത്ത് ചുവന്ന നിറം ആകുന്നവരെ വറുക്കുക.
– തണുത്ത ശേഷം ഇത് അരച്ച് എടുക്കുക.
– ഒരു പാനില്‍ ഇദയം നല്ലെണ്ണ ചൂടാക്കുക.
– ചൂടാകുമ്പോള്‍ അരച്ച് വെച്ച ഉള്ളി പേസ്റ്റ് ചേര്‍ക്കുക.
– പച്ച ചുവ മാറുന്നവരെ ഈ മസാല വറുക്കുക.
– തക്കാളിയില്‍ ഉപ്പ് ചേര്‍ത്ത് ഇതിലേക്ക് ഇടുക.
– മട്ടണ്‍ കഷണങ്ങള്‍ ഇതിലേക്ക് ഇട്ടു നന്നായി ഇളക്കുക.
– ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേര്‍ക്കുക.
– മട്ടണ്‍ വെന്ത് വരുമ്പോള്‍ കറി കുറുകി വരും. അപ്പോള്‍ തീ അണച്ച് മല്ലിയില ഇട്ടു വിളമ്പുക.