ന്യൂഡൽഹി: ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ പാൽ ഉൽപ്പാദക രാജ്യമാണ് ഇന്ത്യ (മൊത്തം പാലിന്റെ ഏകദേശം 25 ശതമാനം), നിർഭാഗ്യവശാൽ, മായം ചേർത്ത പാലിന്റെ കാര്യത്തിൽ ലോകത്തിൽ മുൻപന്തിയിലുമാണ്. സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, രാജ്യത്തുടനീളം പരിശോധിച്ച ഓരോ മൂന്ന് പാൽ സാമ്പിളുകളിലും ഒന്ന് ഗുണനിലവാര പരിശോധനയിൽ പരാജയപ്പെട്ടു. 2025 സാമ്പത്തിക വർഷത്തിൽ, ഫുഡ് സേഫ്റ്റി ആൻഡ് സ്റ്റാൻഡേർഡ്സ് അതോറിറ്റി ഓഫ് ഇന്ത്യ (FSSAI) 38 ശതമാനം സാമ്പിളുകളും മായം ചേർത്തതായി കണ്ടെത്തി.
FSSAI റിപ്പോർട്ട് അനുസരിച്ച്, 2015 സാമ്പത്തിക വർഷത്തിനും 2018 സാമ്പത്തിക വർഷത്തിനും ഇടയിൽ മായം ചേർത്ത പാലിന്റെ സാമ്പിളുകളുടെ എണ്ണം 16.64 ശതമാനം വർദ്ധിച്ചു. 2022 സാമ്പത്തിക വർഷത്തിൽ, പരിശോധിച്ച 798 സാമ്പിളുകളിൽ പകുതിയും മായം ചേർത്തതായി കണ്ടെത്തി, ഇത് 2015 സാമ്പത്തിക വർഷത്തിനു ശേഷമുള്ള ഏറ്റവും ഉയർന്ന മായം ചേർക്കൽ നിരക്കാണ്. ഒരാഴ്ച മുമ്പ്, രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പാക്കേജ് ചെയ്ത പാൽ ബ്രാൻഡുകളിൽ ചിലതിൽ അനുവദനീയമായ പരിധിയുടെ 98 മടങ്ങ് വരെ കോളിഫോം എന്ന ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ട്രസ്റ്റഡ് എന്ന സ്വതന്ത്ര പരിശോധനാ പ്ലാറ്റ്ഫോം അവകാശപ്പെട്ടു. പാക്കേജ് ചെയ്ത ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയെക്കുറിച്ചും ഈ റിപ്പോർട്ട് ആശങ്കകൾ ഉയർത്തിയിട്ടുണ്ട്.
സർക്കാർ കണക്കുകൾ പ്രകാരം, 2025 ൽ രാജ്യത്തെ പാൽ ഉൽപാദനം 24.8 കോടി ടൺ എന്ന ഏറ്റവും ഉയർന്ന നിലയിലെത്തി. കഴിഞ്ഞ 11 വർഷത്തിനിടെ അതിൽ 69.4 ശതമാനം വർധനവുണ്ടായി. രാജ്യത്തെ പ്രതിശീർഷ പാൽ ലഭ്യത പ്രതിദിനം 485 ഗ്രാം എന്ന റെക്കോർഡ് ഉയരത്തിലെത്തി. അതേസമയം, ആഗോള ശരാശരി ഏകദേശം 328 ഗ്രാം ആണ്. മറ്റൊരു സർക്കാർ റിപ്പോർട്ട് അനുസരിച്ച്, പാൽ ഉൽപാദനത്തിൽ ഇന്ത്യ ലോകത്ത് ഒന്നാം സ്ഥാനത്താണ്, ആഗോള പാൽ ഉൽപാദനത്തിൽ അതിന്റെ സംഭാവന 25 ശതമാനമാണ്.
ഡൽഹിയിലെ ശ്രീ ബാലാജി ആക്ഷന് മെഡിക്കൽ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിലെ ഇന്റേണൽ മെഡിസിൻ ആൻഡ് ഇൻഫെക്ഷ്യസ് ഡിസീസ് ഡിപ്പാർട്ട്മെന്റ് ഡയറക്ടർ ഡോ. അരവിന്ദ് അഗർവാൾ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, എല്ലായ്പ്പോഴും വിശ്വസനീയമായ ഒരു ഉറവിടത്തിൽ നിന്ന് പാൽ വാങ്ങുക, പാക്കേജിംഗും കാലഹരണ തീയതിയും ശ്രദ്ധിക്കുക. പാൽ വൃത്തിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. ചൂടാക്കുന്നത് മിക്ക ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളെയും നശിപ്പിക്കുന്നു. തിളപ്പിച്ച ശേഷം, അത് മൂടിവയ്ക്കുകയോ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുക. മുറിയിലെ താപനിലയിൽ കൂടുതൽ നേരം വയ്ക്കരുത്. പാൽ ദുർഗന്ധമോ രുചിയോ ഉള്ളതാണെങ്കിൽ അത് കഴിക്കരുത്.
ഇന്ത്യന് ജേണല് ഓഫ് കമ്മ്യൂണിറ്റി മെഡിസിന് അടുത്തിടെ പരിശോധിച്ച 330 പാല് സാമ്പിളുകളില് 233 എണ്ണത്തില് (70.6%) ഒന്നോ അതിലധികമോ മായം ചേര്ത്ത വസ്തുക്കള് അടങ്ങിയതായി കണ്ടെത്തി. 193 (58.5%) സാമ്പിളുകളില് വെള്ളവും 23.9% ല് ഡിറ്റര്ജന്റും 9.1% സാമ്പിളുകളില് യൂറിയയും കണ്ടെത്തി. ന്യൂട്രലൈസറുകള്, ആരോറൂട്ട് തുടങ്ങിയ വസ്തുക്കളും പല സാമ്പിളുകളിലും മായം ചേര്ത്തതായി കണ്ടെത്തി.
എഫ്എസ്എസ്എഐയുടെ ഏറ്റവും പുതിയ പാല് നിരീക്ഷണ റിപ്പോര്ട്ട് അനുസരിച്ച്, വടക്കേ ഇന്ത്യന് സംസ്ഥാനങ്ങളില് ശേഖരിച്ച പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യാത്ത പാല് സാമ്പിളുകളില് ഏകദേശം 47% നിലവാരമില്ലാത്തതാണെന്ന് കണ്ടെത്തി. ദക്ഷിണേന്ത്യയില്, ഈ കണക്ക് ഏകദേശം 18% ആയിരുന്നു. പടിഞ്ഞാറന് ഇന്ത്യയില് ഏകദേശം 23% പാല് സാമ്പിളുകളും കിഴക്കന് ഇന്ത്യയില് ഏകദേശം 13% പാല് സാമ്പിളുകളും നിലവാരമില്ലാത്തതാണെന്ന് കണ്ടെത്തി.
