ഇന്ത്യൻ ഗാർഹിക ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ പലപ്പോഴും ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. ഈ മൂന്ന് ചേരുവകളും എല്ലാ ഇന്ത്യൻ വീടുകളിലും ധാരാളമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കാരണം, അവ വൈവിധ്യമാർന്നതും, താങ്ങാനാവുന്നതും, ഇന്ത്യൻ പാചകരീതിയിൽ രുചിയും സുഗന്ധവും ചേർക്കുന്നതിൽ നിർണായകവുമാണ്. ഇവ വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാല്, ദീർഘകാലത്തേക്ക് സൂക്ഷിച്ചാൽ അവ മുളയ്ക്കുന്നു. ഇത് മുളപ്പിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉള്ളിയും കഴിക്കാമോ അതോ ഉപേക്ഷിക്കണോ എന്നതിനെക്കുറിച്ച് പലരെയും ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കുന്നു.
ചിലർ മുളപ്പിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ വലിച്ചെറിയുന്നതിനു പകരം പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാല്, മുളപ്പിച്ച പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കരുതെന്ന് വിദഗ്ധർ ഉപദേശിക്കുന്നു. മുളപ്പിച്ച/മുളച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ കഴിക്കരുത്, കാരണം മുളപ്പിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉരുളക്കിഴങ്ങിലെ വിഷ പദാർത്ഥമായ സോളനൈൻ വർദ്ധിപ്പിക്കും, ഇത് ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി, വയറ്റിലെ പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും. മുളപ്പിച്ച ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ സൾഫർ സംയുക്തങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ദഹനനാളത്തിന്റെ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ്: ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ദീർഘ ദിവസങ്ങള് സൂക്ഷിക്കുന്നത് ചെറിയ മുളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ കാരണമാകുന്നു, ഇത് ക്രമേണ വലുതായി വളരുന്നു. പലരും അവ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് അനാരോഗ്യകരമാണെന്ന് വിദഗ്ദ്ധർ പറയുന്നു. വിദഗ്ദ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ചിലതരം വിഷ ഗ്ലൈക്കോ ആൽക്കലോയിഡുകൾ സസ്യങ്ങളിൽ വികസിക്കുന്നു. ഈ വിഷ പദാർത്ഥങ്ങൾ ആമാശയത്തിൽ പ്രവേശിച്ചാൽ, അവ ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി, തലവേദന, വയറുവേദന, വയറിളക്കം തുടങ്ങിയ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. മുളപ്പിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുളയ്ക്കുന്നതിന്റെ പ്രധാന കാരണം, അമിതമായ വെളിച്ചവും ചൂടും ഉള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ നമ്മൾ അവ സൂക്ഷിക്കുന്നു എന്നതാണ്. തണുത്തതും ഇരുണ്ടതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നത് അവ മുളയ്ക്കുന്നത് തടയും, അത്തരം സ്ഥലങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും. ഗർഭകാലത്ത് മുളപ്പിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴിക്കുന്ന അമ്മമാർക്ക് ന്യൂറൽ ട്യൂബ് വൈകല്യങ്ങളും ഓറോഫേഷ്യൽ പിളർപ്പുകളും ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണെന്ന് നാഷണൽ ലൈബ്രറി ഓഫ് മെഡിസിൻ നടത്തിയ ഒരു പഠനം പറയുന്നു .
ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും: വളരെക്കാലം സൂക്ഷിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന ഉള്ളിയിൽ ഉള്ളിയുടെ തണ്ടിനോട് സാമ്യമുള്ള മുളകൾ വളരുന്നു. ചിലർ ഇവ ഉള്ളിയുടെ തണ്ടാണെന്ന് തെറ്റിദ്ധരിക്കുന്നു. എന്നാല്, വിദഗ്ദ്ധർ പറയുന്നത് അവ അനാരോഗ്യകരമാണ് എന്നാണ്. അവ മുളയ്ക്കുന്നത് തടയാൻ, ഇരുണ്ടതും തണുത്തതും ഈർപ്പമില്ലാത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് ഉള്ളി സൂക്ഷിക്കാൻ വിദഗ്ദ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, അച്ചാറിൽ ഉള്ളിയുടെ തണ്ട് ഉപയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർ പ്രത്യേകം വളർത്തിയ മുളപ്പിച്ച ഉള്ളി തിരഞ്ഞെടുക്കണം. ചിലപ്പോൾ, വെളുത്തുള്ളിയിൽ ഉള്ളിയുടെ തണ്ട് പോലുള്ള മുളകൾ കാണാം. അത്തരം വസ്തുക്കൾ തൊലി കളയുന്നത് ഉള്ളിൽ കറുത്ത ഫംഗസ് വളരാൻ കാരണമാകുമെന്ന് വിദഗ്ദ്ധർ പറയുന്നു. അത്തരം വസ്തുക്കൾ ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് അവർ ഉപദേശിക്കുന്നു.
പച്ചയായി കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക: മുളപ്പിച്ച ധാന്യങ്ങളും വിത്തുകളും പച്ചയായി കഴിക്കുന്ന ശീലം പലർക്കും ഉണ്ട്. ചിലർ അവയിൽ നിന്ന് പലതരം വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ചിലതരം മുളപ്പിച്ച ധാന്യങ്ങൾ പച്ചയായി കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് വിദഗ്ധർ ഉപദേശിക്കുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച്, പയറുവർഗ്ഗ വിത്തുകളും പയർവർഗ്ഗങ്ങളുടെ മുളകളും പച്ചയായി കഴിക്കുന്നത് ചിലരിൽ ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകുമെന്ന് അവർ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു. അതിനാൽ, ഈ മുളകൾ പച്ചയായി കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ നന്നായി വേവിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. കൊച്ചുകുട്ടികൾ, ഗർഭിണികൾ, സ്വയം രോഗപ്രതിരോധ രോഗങ്ങളുള്ളവർ എന്നിവർ മുളപ്പിച്ച പച്ചക്കറികളും മുളപ്പിച്ച ധാന്യങ്ങളും വിത്തുകളും ഒഴിവാക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.
(നിരാകരണം: ഇവിടെ നൽകിയിരിക്കുന്ന എല്ലാ ആരോഗ്യ വിവരങ്ങളും നുറുങ്ങുകളും നിങ്ങളുടെ അറിവിലേക്ക് മാത്രമുള്ളതാണ്. ശാസ്ത്രീയ ഗവേഷണങ്ങൾ, പഠനങ്ങൾ, മെഡിക്കൽ, ആരോഗ്യ വിദഗ്ധരുടെ ശുപാർശകൾ എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ഞങ്ങൾ ഈ വിവരങ്ങൾ നൽകുന്നത്. ഇവ പിന്തുടരുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങളുടെ സ്വകാര്യ ഡോക്ടറെ സമീപിക്കുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും നല്ലതാണ്.)
