കേരളത്തിലെ സ്കൂൾ കലോത്സവങ്ങൾക്ക് ഗംഭീരമായ വിരുന്നുകൾ ഒരുക്കുന്നതിൽ പ്രശസ്തനായ മാസ്റ്റർ ഷെഫും കാറ്റററുമായ പഴയിടം മോഹനൻ നമ്പൂതിരി, മലയാളികൾക്ക് പുതുതായി കണ്ടെത്തിയ അറബി ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളോടുള്ള അഭിനിവേശത്തെക്കുറിച്ചുള്ള തന്റെ അഭിപ്രായത്തെക്കുറിച്ച് ഒരു ചർച്ചയ്ക്ക് തുടക്കമിട്ടു. ഒരു ഇംഗ്ലീഷ് പത്രത്തിന്റെ എഡിറ്റർമാരുടെ ചോദ്യങ്ങൾക്ക് മറുപടി നൽകുകയായിരുന്നു അദ്ദേഹം.
അദ്ദേഹം പറയുന്നു: “ഗൾഫ് രാജ്യങ്ങളിലെ കാലാവസ്ഥയ്ക്കും പരിസ്ഥിതിക്കും അനുയോജ്യമായ രീതിയിലാണ് അറബി ഭക്ഷണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്. കേരളത്തിലും ഇത് അനുകരിക്കുന്നത് ഗുരുതരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങളുണ്ടാകും. ഭക്ഷണ പ്രശ്നങ്ങൾ കാരണം ആശുപത്രിയിൽ എത്തുന്ന രോഗികളിൽ ഭൂരിഭാഗവും കേരളത്തിലെ വടക്കൻ മലബാർ ജില്ലകളിലാണ്. നമ്മുടെ പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണരീതികളിൽ നിന്ന് അറബിയിലേക്ക് പെട്ടെന്ന് മാറിയത് മലയാളികൾക്ക് നല്ലതല്ല. പലർക്കുമിടയിൽ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ ഇതിന്റെ സൂചനകളാണ്. എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, നമ്മുടെ കാലാവസ്ഥയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അറബി ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കരുതെന്നല്ല ഇതിനർത്ഥം. എന്നാൽ, ആ ഭക്ഷണങ്ങൾ ദിവസവും കഴിക്കുന്നത് ഒരു ശീലമാക്കരുത്. കേരളത്തിലെ ഭക്ഷണ സംസ്കാരം മാറേണ്ട ആവശ്യമില്ലെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. യാത്ര ചെയ്യുന്ന ആളുകൾ വ്യത്യസ്ത സ്ഥലങ്ങളിലെ വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷണരീതികൾ പരീക്ഷിക്കണം. എന്നാൽ ഇവിടെ, വ്യത്യസ്തമായ ഒരു ഭക്ഷണ സംസ്കാരം ആഘോഷിക്കാനും അത് നമ്മുടേതാക്കാനുമാണ് നമ്മള് ശ്രമിക്കുന്നത്. ദുഃഖകരമെന്നു പറയട്ടെ, ഭക്ഷണ സംസ്കാരത്തെക്കുറിച്ചുള്ള അത്തരം വിഷയങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ കടുത്ത വിമർശനത്തിന് കാരണമാകും, കൂടാതെ പലരും അതിൽ ഒരു സാമുദായിക കോണിൽ കൊണ്ടുവരാൻ ശ്രമിക്കും. നമ്മുടെ ആളുകൾ അങ്ങനെയായതിനാൽ നമ്മള്ക്ക് ഇതിനെക്കുറിച്ച് ഒന്നും ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.”
അതേസമയം, മോഹനന് നമ്പൂതിരിയുടെ അഭിപ്രായത്തെക്കുറിച്ച് സോഷ്യൽ മീഡിയയിൽ ഭിന്നാഭിപ്രായമാണുള്ളത്. ചിലർ ഈ അഭിപ്രായങ്ങളോട് യോജിച്ചു, ഇതിനെ ‘കയ്പേറിയ സത്യം’ എന്ന് വിശേഷിപ്പിച്ചപ്പോള് മറ്റു ചിലര് കേരളത്തിന്റെ പരമ്പരാഗത സദ്യയെ ഏറ്റവും മോശം ജങ്ക് ഫുഡ് എന്ന് വിശേഷിപ്പിച്ചു.
ഗൾഫ് രാജ്യങ്ങളിലെ മാംസ വിഭവങ്ങളോടൊപ്പം ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇലക്കറികളും സലാഡുകളും കേരളത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് അനാരോഗ്യകരമാണെന്ന് മറ്റു ചിലർ കുറ്റപ്പെടുത്തി.
ഈ വിഷയവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് സോഷ്യൽ മീഡിയയിൽ വന്ന ചില പ്രതികരണങ്ങൾ:
വടക്കുകിഴക്കൻ സംസ്ഥാനങ്ങൾക്ക് ശേഷം കേരളത്തിൽ വൻകുടൽ കാൻസറിൽ 300 ശതമാനം വർധനവുണ്ട്.
വെജിറ്റേറിയൻ അല്ലെങ്കിൽ ലാക്ടോ വെജിറ്റേറിയൻ ഡയറ്റ് പിന്തുടരുന്നതാണ് നല്ലത്. അല്ലെങ്കിൽ കഷ്ടപ്പെടുക.
ഇത് അസംബന്ധമായതും യാതൊരു മെഡിക്കൽ തെളിവുകളുമില്ലാത്തതുമാണ്. പച്ചക്കറികളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന കീടനാശിനികളും വളങ്ങളും കൂടുതൽ അപകടകരമാണ്.
ദയവായി കൽക്കരിയിലിട്ട് വേവിച്ച മാംസം കഴിക്കരുത്. അതിൽ കാർസിനോജനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
