“സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ രാജ്ഞി” എന്ന് പലപ്പോഴും വിളിക്കപ്പെടുന്ന പച്ച ഏലം, നൂറ്റാണ്ടുകൾ പഴക്കമുള്ള സമ്പന്നമായ ചരിത്രമുള്ള വളരെ വിലപിടിപ്പുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ്. വ്യത്യസ്തമായ സ്വാദിനും ആഹ്ലാദകരമായ സുഗന്ധത്തിനും പേരുകേട്ട പച്ച ഏലം പാചക പ്രയോഗങ്ങളിലും പരമ്പരാഗത വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിലും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളിലും പോലും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചില ആളുകൾ പുതിനയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുന്ന തീവ്രവും ചെറുതായി മധുരമുള്ളതുമായ ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ് ഏലം. ഇത് ഇന്ത്യയിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചതെങ്കിലും ഇന്ന് ലോകമെമ്പാടും ലഭ്യമാണ്, മധുരവും രുചികരവുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനത്തിന് ശക്തമായ സുഗന്ധവും രുചിയും ഉണ്ട്. പരമ്പരാഗതമായി, ഏലം ഒരു ഔഷധ സസ്യമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. കാരണം, അത് ആയുർവേദത്തിലെ പ്രധാന ചേരുവകളിലൊന്നായിരുന്നു. പുരാതന ഈജിപ്തുകാരും റോമാക്കാരും പോലും ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം അവരുടെ അവശ്യ എണ്ണകളിൽ ചേര്ത്ത് അതിന്റെ ശക്തമായ സ്വാദും തുളസികളായും മറ്റ് ഔഷധ ആവശ്യങ്ങൾക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു. വായ…
പച്ച ഏലയ്ക്കയുടെ ഗുണങ്ങൾ
