വർധിച്ചുവരുന്ന പ്രമേഹ കേസുകൾ കാരണം ഇന്ത്യയെ പ്രമേഹ തലസ്ഥാനം എന്നും വിളിക്കുന്നു. വ്യക്തിയുടെ ശരീരത്തിൽ ഇൻസുലിൻ ശരിയായി ഉപയോഗിക്കാത്തതോ ആവശ്യമുള്ളതിനേക്കാൾ കുറഞ്ഞ അളവിൽ പുറത്തുവിടുന്നതോ ആയ രോഗമാണിത്. ഇക്കാരണത്താൽ, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു.
വിറ്റാമിൻ സി, ഫൈബർ, ഫോളേറ്റ്, ഫോസ്ഫറസ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾ തുടങ്ങിയ പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പന്നമായതിനാൽ പ്രമേഹ രോഗികൾക്ക് വളരെ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ഒരു പഴമാണ് അംല അഥവാ നെല്ലിക്ക.
ഇത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് പല വിധത്തിൽ പോഷണം നൽകി ആരോഗ്യകരമായി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. അംല കഴിക്കുന്നത് നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു, ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിലനിർത്താൻ വളരെയധികം സഹായിക്കുന്നു. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിലനിർത്താൻ അംല കഴിക്കുന്നതിനുള്ള 5 വഴികളുണ്ട്.
പൊടി രൂപത്തിലുള്ള അംല
അംല ഉണക്കി, അതിൻ്റെ പൊടി തയ്യാറാക്കുന്നു. ഈ പൊടി സ്മൂത്തിയോ തൈരോ കഞ്ഞിയോ കലർത്തി കഴിക്കാം. പോഷക മൂല്യമുള്ളതിനാൽ ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണകരമാണെന്ന് തെളിയിക്കുന്നു.
അംല ജ്യൂസ്
പച്ച നെല്ലിക്ക പൊടിച്ച് നീര് പിഴിഞ്ഞ് അതിൽ ഇളം കറുത്ത ഉപ്പ് കലർത്തി രാവിലെ വെറും വയറ്റിൽ കഴിക്കുന്നത് ഗുണം ചെയ്യും. ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
അംല അച്ചാർ
പച്ച നെല്ലിക്ക ചെറുതായി ആവിയിൽ വേവിച്ച് ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കടുക്, പെരുംജീരകം, ജീരകം, നിഗല്ല, സെലറി തുടങ്ങിയ മസാലകൾ ചേർത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി അച്ചാർ തയ്യാറാക്കുക. ഭക്ഷണത്തിന് രുചി കൂട്ടുന്നതിനൊപ്പം രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിലനിർത്താനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
അംല ചട്ണി
വേവിച്ച നെല്ലിക്കയിൽ പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പുതിനയില, ഉപ്പ് എന്നിവ ആവശ്യാനുസരണം ചേർത്ത് പൊടിച്ച് ചട്ണി തയ്യാറാക്കുക. ദിവസത്തിലെ ഏത് സമയത്തും നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സുഖകരമായി കഴിക്കാം. ദഹനത്തിനും ഇത് ഏറെ ഗുണകരമാണ്.
അംല സാലഡ്
കാരറ്റ്, ബീറ്റ്‌റൂട്ട്, കുക്കുമ്പർ, റാഡിഷ്, ഇഞ്ചി, കുറച്ച് പച്ച ഇലക്കറികൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം അംല കലർത്തി സാലഡ് തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കും.
