ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചിട്ടും വെണ്ടയ്ക്ക കറുത്തുപോകുകയും വഴുവഴുപ്പാകുകയും ചെയ്യുന്നുണ്ടോ? ചെറിയ ചില കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ ദിവസങ്ങളോളം വെണ്ടയ്ക്കയുടെ പുതുമയും നിറവും രുചിയും നിലനിർത്താം.
വാങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ കഴിയുന്നത്ര ദിവസം ഫ്രഷായി സൂക്ഷിക്കണമെന്നാണ് എല്ലാവരുടെയും ആഗ്രഹം. എന്നാൽ ശരിയായ രീതിയിൽ സൂക്ഷിച്ചില്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ വളരെ വേഗം ഉണങ്ങുകയോ ചീഞ്ഞുപോകുകയോ ചെയ്യും. പ്രത്യേകിച്ച് വെണ്ടയ്ക്ക പോലുള്ള പച്ചക്കറികൾ ഈർപ്പത്തോട് കൂടുതൽ പ്രതികരിക്കുന്നതിനാൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന രീതിയിൽ അൽപം ശ്രദ്ധ ആവശ്യമാണ്.
വെണ്ടയ്ക്കയിൽ അധിക ഈർപ്പം തങ്ങിനിൽക്കുന്നത് അത് പെട്ടെന്ന് മൃദുവാകാനും വഴുവഴുപ്പുള്ളതായി മാറാനും ചീഞ്ഞുപോകാനും കാരണമാകും. ചിലപ്പോൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിച്ചിട്ടും വെണ്ടയ്ക്കയുടെ നിറം കറുത്തുപോകുകയും ഗുണനിലവാരം കുറയുകയും ചെയ്യാം. അതുകൊണ്ട് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക എന്നതിലുപരി എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കുന്നു എന്നതാണ് പ്രധാനം.
1. കഴുകിയ ഉടൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കരുത്
വെണ്ടയ്ക്ക വാങ്ങിയെത്തിയ ഉടൻ കഴുകി ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. കഴുകുമ്പോൾ അവയുടെ പുറത്ത് തങ്ങുന്ന വെള്ളവും ഈർപ്പവും കേടാകുന്ന പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാം. അതിനാൽ കഴുകാതെ സൂക്ഷിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് മാത്രം നന്നായി കഴുകുക.
2. പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിക്കാം
വെണ്ടയ്ക്ക സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ വൃത്തിയുള്ള പേപ്പർ ടവലിൽ പൊതിയുന്നത് അധിക ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും. വെണ്ടയ്ക്കയുടെ പുറത്ത് രൂപപ്പെടുന്ന ഈർപ്പം കുറയുന്നതിനാൽ കൂടുതൽ സമയം പുതുമ നിലനിർത്താനും സാധിക്കും. പേപ്പർ ടവൽ നനഞ്ഞതായി കണ്ടാൽ അത് മാറ്റി പുതിയത് ഉപയോഗിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്.
3. പൂർണമായി വായു കടക്കാത്ത പാത്രം ഒഴിവാക്കുക
വെണ്ടയ്ക്ക മുറുകെ അടച്ച എയർടൈറ്റ് പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ അകത്ത് ഈർപ്പം അടിഞ്ഞുകൂടാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ഇത് വെണ്ടയ്ക്ക പെട്ടെന്ന് വഴുവഴുപ്പുള്ളതായി മാറുന്നതിനും ചീഞ്ഞുപോകുന്നതിനും കാരണമാകാം. അതിനാൽ ചെറിയ തോതിൽ വായുസഞ്ചാരം ലഭിക്കുന്ന പാത്രമോ അനുയോജ്യമായ ബാഗോ ഉപയോഗിക്കാം.
4. ഫ്രിഡ്ജിലെ ക്രിസ്പർ ഡ്രോയർ തിരഞ്ഞെടുക്കുക
വെണ്ടയ്ക്ക ഫ്രിഡ്ജിലെ പച്ചക്കറികൾ സൂക്ഷിക്കാനുള്ള ക്രിസ്പർ ഡ്രോയറിൽ വയ്ക്കുന്നതാണ് അനുയോജ്യം. അതിശൈത്യമുള്ള ഭാഗത്തോ ഫ്രീസറിനോട് ചേർന്നോ വെച്ചാൽ തണുപ്പുമൂലമുള്ള കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുകയും നിറം മാറുകയും ചെയ്യാം. അതിനാൽ നേരിട്ട് കടുത്ത തണുപ്പ് ലഭിക്കാത്ത പച്ചക്കറി വിഭാഗം തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
5. കേടായ വെണ്ടയ്ക്ക ഉടൻ മാറ്റുക
സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന വെണ്ടയ്ക്ക ഇടയ്ക്കിടെ പരിശോധിക്കണം. ഏതെങ്കിലും ഒന്ന് മൃദുവാകുകയോ വഴുവഴുപ്പാകുകയോ ചീഞ്ഞുതുടങ്ങുകയോ ചെയ്താൽ അത് ഉടൻ മറ്റുള്ളവയിൽ നിന്ന് മാറ്റുക. കേടായവ ഒരുമിച്ച് സൂക്ഷിക്കുന്നത് സമീപത്തുള്ള നല്ല വെണ്ടയ്ക്കയുടെ ഗുണനിലവാരവും വേഗത്തിൽ കുറയ്ക്കാം.
പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കുക:
വെണ്ടയ്ക്ക കൂടുതൽ ദിവസം പുതുമയോടെ നിലനിർത്താൻ കഴുകാതെ സൂക്ഷിക്കുക, അധിക ഈർപ്പം ഒഴിവാക്കുക, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിക്കുക, ആവശ്യമായ വായുസഞ്ചാരം ഉറപ്പാക്കുക, ഫ്രിഡ്ജിലെ ക്രിസ്പർ ഡ്രോയറിൽ വയ്ക്കുക എന്നിവയാണ് പ്രധാനമായും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത്.
ചെറിയ ഈ മുൻകരുതലുകൾ പാലിച്ചാൽ വെണ്ടയ്ക്ക പെട്ടെന്ന് കറുത്തുപോകുന്നതും വഴുവഴുപ്പാകുന്നതും ചീഞ്ഞുപോകുന്നതും ഒരു പരിധിവരെ തടയാം. അതോടൊപ്പം അതിന്റെ സ്വാഭാവിക നിറവും രുചിയും ഗുണനിലവാരവും കൂടുതൽ സമയം നിലനിർത്താനും സാധിക്കും.
സമ്പാദക: ശ്രീജ
